Foglie d'Olivo 500 g

pasta di semola biologica di grano duro

• Descrizione

  Pasta di semola biologica toscana 100% grani antichi (Cappelli, Khorasan e/o altre varietà antiche). Superficie ruvida, data dalla trafilatura in bronzo.
  
  Pasta essiccata per 3 giorni (72 ore) a temperature inferiori ai 38° centigradi.
  
  Le Foglie d'Olivo sono un formato adatto ai sughi densi e cremosi come un ragù ricco di carne o a base di formaggio, come nella ricetta romana cacio e pepe.

• Ingredienti

  Semola di grano duro antico biologico, acqua.
  Contiene glutine. Può contenere tracce di uova, soia e senape.

• Misure
  Larghezza

  18 cm

  Altezza

  24 cm

  Profondità

  11 cm
• Dichiarazione nutrizionale
  Valori medi per

  100

  g

  ENERGIA

  1423

  kJ

  340

  kcal

  GRASSI

  di cui acidi grassi saturi

  2.5

  g

  0.8

  g

  CARBOIDRATI

  di cui zuccheri

  68

  g

  3.7

  g

  FIBRE

  3

  g

  PROTEINE

  12.5

  g

  SALE

  0.02

  g
• Note

  Consigliamo di conservarla a temperature inferiori ai 18°C e con umidità relativa del 65% oppure in frigorifero, per scoraggiare la proliferazione di insetti.
  
  Il tempo di cottura può variare leggermente in funzione della quantità e qualità delle proteine del grano pastificato. La crescita del grano è infatti influenzata dalle condizioni atmosferiche e dalla tipologia di terreno. Per questo, la semola ottenuta è sempre diversa e può incidere sulla pastificazione e quindi sulle caratteristiche della pasta: cottura, tenacità del glutine, quantità di amido rilasciato in pentola ecc.
  
  Le irregolarità di formato, taglio e colore sono caratteristiche tipiche della pasta tradizionale artigiana.